Cualquier vino ecológico que cumpla los requisitos necesarios podrá recibir la denominación genérica “Agricultura Ecológica”. Estos son llevar a cabo unas prácticas agrícolas agrícolas basadas en la Normativa Europea 2092/91. Los consejos reguladores autonómicos poseen un severo reglamento que marca lo permitido y lo prohibido en agricultura ecológica. Los vinos ecológicos son controlados por los pertinentes consejos reguladores.
Los únicos fertilizantes permitidos son los abonos orgánicos naturales y se debe procurar que sean de origen vegetal y que procedan de residuos del propio cultivo, como los sarmientos triturados o los orujos del propio vino. También está permitido el estiércol animal y los productos de compostage.
Totalmente prohibidos están los abonos químicos, fundamentalmente los nitrogenados. No está permitido quemar restos de los cultivos para no afectar la flora microbiana del suelo y no se pueden eliminar las malas hierbas con herbicidas; estas deberán tratarse mediante labores mecánicas (azada).
Es esencial que las tierras que soportan vides ecológicas mantengan su integridad y el ecosistema propio, evitando así la llegada de elemento foráneos que puedan provocar enfermedades.
En caso de llegar enfermedades a un viñedo ecológico, sólo se permite la adición de azufre o de caldo bordelés (sulfato de cobre). Los insectos se pueden combatir con cepas resistentes o con el uso de feromonas (estas son cepos de atracción sexual que evitan la reproducción), pero nunca con insecticidas.
